摘要：国家卫生健康委近日召开新闻发布会，介绍新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》有关情况。新标准在原有"1+4"（能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）基础上，新增饱和脂肪（或饱和脂肪酸）和糖两项，形成"1+6"强制标示体系，将于2027年3月16日起正式实施。

关键词：营养标签、预包装食品、饱和脂肪、糖、新国标、国家卫健委

一瓶牛奶、一袋速冻水饺、一盒饼干、一包薯片，甚至一瓶饮料——只要是预先定量包装、包装上有完整规范标识的食品，都属于"预包装食品"。它们背面那张小小的营养成分表，即将迎来一次重要变化。

国家卫生健康委近日召开新闻发布会，介绍新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》有关情况。核心变化一句话说得清：强制标示的项目，从"1+4"扩到"1+6"。

从"1+4"到"1+6"，多了哪两项

过去的强制标示内容是"1+4"：

• 1：能量

• 4：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

新标准在此基础上增加两项：

• 饱和脂肪（或饱和脂肪酸）

• 糖

这两项过去属于"可选标示"——企业愿意标就标，不标也不违规。新标准把它们从可选项变成了强制项。

新标准将于 2027年3月16日 起正式实施，同时鼓励企业在此日期前提前实施。这也解释了一个现象：现在去超市已经能看到部分食品提前标注了这两项。有记者走访杭州大型连锁超市发现，薯片、蛋卷、沙琪玛、饼干、瓜子、火腿肠等部分产品已在营养成分表中提前标注了饱和脂肪酸与糖含量，而瓶装饮料、大米、酱料等多数商品仍在沿用旧版标签。

需要说明的是，散装称重购买的新鲜瓜果蔬菜、肉类、糕点，以及找不到完整标识的食品，不属于预包装食品范畴，不受此标准约束。

为什么偏偏是这两项？

营养科专家的解释很直接：这两项摄入过量，都会实实在在增加慢性病风险，而过去消费者几乎无从判断。

关于饱和脂肪。 它是脂肪的一种，主要来源于猪、牛、羊肉等动物性食品，以及油炸食品、奶油、黄油、加工肉类和酥皮点心。浙中医大二院（浙江省新华医院）临床营养科副主任营养师陈秋霞介绍，饱和脂肪摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高的主要原因，这些指标异常会继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

问题在于，过去营养标签只标"脂肪"总量，不单独列饱和脂肪，消费者根本无法判断哪些食品"暗藏高脂"。对心血管疾病患者、血脂异常患者和肥胖人群来说，控制饱和脂肪摄入是营养治疗的关键环节，而他们此前连数据都拿不到。

关于糖。 营养成分表中标注的"糖"，指的是食品中葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖之和。强制标示的意义同样在于"从无到有"——很多加工食品的含糖量远超消费者直觉，而配料表上的"白砂糖""果葡糖浆""麦芽糊精"只能告诉你有，不能告诉你有多少。

用专家的话总结：这是"从无到有的措施升级，对慢病管理有重要意义"。

对普通人来说，怎么用起来

新标准要到2027年3月才全面实施，但现在就可以开始练习看标签的习惯。

第一，学会看"每100克"还是"每份"。 营养成分表的数值单位有两种口径，有的按每100克/100毫升标，有的按"每份"标。同类产品比较时，一定换算到同一口径再比，否则很容易被"每份"的小份量误导。

第二，看营养素参考值百分比（NRV%）。 这个数字告诉你，吃一份这个食品，占了成年人一天推荐摄入量的百分之多少。钠的NRV%超过30%，基本就属于高盐食品了。

第三，饱和脂肪和糖标示到位后，重点关注这两栏。 中国居民膳食指南建议，添加糖每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下；饱和脂肪供能占比建议控制在总能量的10%以内。有了标签数据，这些建议才第一次变得可操作。

第四，别被"0糖""低脂"的宣称牵着走。 宣称类用语有各自的严格条件，但"0糖"不等于低能量（可能含大量脂肪或代糖），"低脂"也不等于低饱和脂肪。看数字，比看形容词可靠。

信息来源

• 国家卫生健康委员会新闻发布会：新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》有关情况

• 大众网相关报道（2026年8月16日）

• 《中国居民膳食指南》

编辑注：新标准正式编号建议发布前在国家卫健委官网食品安全标准专栏再核对一次。